每年春天必吃的一道菜,鲜美脆嫩,多吃还不长肉

2018-04-11来源:龙8国际

龙8国际:每年春天必吃的一道菜,鲜美脆嫩,多吃还不长肉

春雨叮咚,春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味,可焖、可煮、可配菜、可入汤,每一种都是鲜味十足、诱人可口。

以下,与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人,吃起来酱香浓郁,脆嫩鲜美,虽是油焖,但食而不腻,特别适合与米饭在一起搭配。

春笋,脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美,不含脂肪、淀粉少,属于天然低脂、低热量的食品。其含较多的粗纤维素,可以增强肠道蠕动,帮助消化,减少脂肪的堆积,是有名的减肥佳品,更有言“吃一餐笋,刮三天油”。值得注意的是,春笋虽好,脾胃虚弱的人不宜多吃哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。春笋2根、姜1小块、冰糖十几粒。

第二步:用刀在春笋上划一刀,然后沿着划开的地方稍转动刀,笋皮就会翘起来。

第三步:把笋皮剥下来,再把根部比较老的地方去掉,如图。

第四步:切成小段,如图。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把笋段放入锅中,再放入1小勺盐,烫煮5-8分钟,随后捞出。

第六步:锅中倒入少许底油,油热后把姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:把笋段放入锅煸炒均匀。

第八步:把冰糖放入锅中煸炒至融化。

第九步:往锅里放1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽,然后煸炒至上色。

第十步:往锅中放入1小碗水,再撒上少许盐,随后盖好锅盖转中小火,焖5-8分钟。

第十一步:打开锅盖,大火翻炒收汁,然后即可装盘上桌。

多说几句:

1、笋下锅前用水煮一下,然后再烹制。这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美。

2、冰糖可以换成白糖。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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